私達は岩手山麓農園Mountain Smileと言う小さな農園を営んでおります。

農薬、化学肥料、除草剤を一切使用せず固定種、在来種と言った野菜を多品目で栽培してます。

 

今回、農園でも主力野菜とも言える黒田五寸人参についてお話ししたいと思います。

JELLY BEAN’Sで人気のキャロットケーキにも使われてる人参です。

 

 

固定種野菜　黒田五寸人参

 

農業を始めた当初から作り続けてる野菜がこの黒田五寸人参です。

黒田五寸人参は日本で固定された洋種系のカロテン人参の代表です。

 

長崎県大村市が発祥で黒田さんと言う方が　何度も品種改良を繰り返し

固定種として誕生した日本西洋人参の元祖です。

 

昭和２３年頃黒田さんの名前をとって黒田五寸と命名されました。

他の人参に比べて甘みがあり柔らかく水分量が多く瑞々しい人参です。

 

さらに、カロテンの含有量が多いのが

最大の特徴で栄養価もとても高くとても優秀な品種の人参なんです。

 

いろいろな人参を作ってみて、ずば抜けて美味しかったのが

この黒田五寸人参でした。

 

日本に伝わった当時、人参はとても栽培が難しかった

野菜だったそうです。なので、なかなか定着しなかったそうです。

 

日本の西洋系人参の元祖である黒田五寸人参を固定してくださった

黒田さんの努力は大変なものだったのではないかと思います。

 

そして今日本で食べらる人参の多くが

この黒田五寸人参を元に品種改良されてる物が多いそうです。

 

この人参を栽培出来ること食べれることに感謝の気持ちでいっぱいです。

 

 

 

 

人参の歴史

 

人参の故郷は西アジアのアフガニスタンだそうです。

てっきりイタリアかと思ってましたがアジアなんですね〜

 

アフガニスタンから１３世紀にヨーロッパに伝わったのが西洋系

インドを経由して中国に渡ったのが東洋系この2種類に系統されています。

 

アフガニスタンではオレンジ系の他に白や黄色、黒などいろいろな人参があるそうです。

人参料理もたくさんあるみたいなのでそちらも興味深いです。

 

西洋系はオランダなどで品種改良され様々な品種を生み出し、

芯までオレンジ色の人参が生まれたそうです。

 

日本に伝わったのはいつ？

 

日本には江戸時代後期にヨーロッパから長崎に伝わったものと、アメリカ経由で日本に入ったものとあるそうです。

これが、今の日本の人参の主流になってる西洋系人参です。

 

東洋系は江戸時代初期に中国から日本に伝わりました。

色も多彩で細長いものが多いのが特徴です。

しかし、栽培が難しく日本にはなかなか定着しなかったようです。

 

農園でも洋種系の人参は栽培してますが味はとても美味しいのですが、栽培は難しく量産性はとても低いです。

 

現在、唯一出回ってる洋種系人参が関西の金時人参だそうです。

先が細長く深い紅色をしている人参。京都の伝統野菜で京にんじんと言われてます。

 

 

人参の栄養価はすごい！！

 

彩りなどで脇役的存在の人参ですが皆さん知ってましたか？栄養価がすごいんです！！

 

βカロテン

βカロテンは体内に取り入れるとビタミンAに変化します。

これが皮膚や粘膜の健康維持、動脈硬化の予防免疫力のアップ、アンチエイジング

 

カリウム

体内の余計な塩分を排出する働きがあります。

血液の循環を良くする効果があるので、むくみの改善にもなります。

 

ビタミンC

 

葉酸

ビタミンB群の一つである葉酸には

貧血の改善、細胞の生成や再生の促進。

葉酸は妊婦さんも積極的に取りたい栄養素の一つですよね。

 

食物繊維

 

 

このように、人参は美容や健康維持に欠かせない野菜の一つです。

 

お客様にも人参ジュースを毎日飲むとのことで当農園の人参をご購入くださる方がいます。

無農薬栽培なので皮まで安心して食べれるのでそのまま丸ごと使っていただけるので

ジュースにはもってこいですね♪

 

そもそもの栄養価の高い人参ですが、さらにカロテンの含有量が豊富と言われてる

黒田五寸人参とても魅力的な野菜ですね。これからも作り続けたい野菜の一つです。

 

 

JELLY BEAN’S おすすめキャロットケーキ

 

そんな黒田五寸人参を使ったケーキが

JELLY BEAN’Sの定番ケーキ、キャロットケーキです。

 

無農薬栽培の黒田五寸人参を刻んだものとすりおろしたものを2種類入れてたっぷり使ってます。

 

黒田五寸人参の風味豊かな味と香りがケーキの美味しさを引き立ててくれてます。

 

 

 

さらに、人参の葉もパウダーにしてケーキに使っております。

 

 

人参の葉をパウダーにして入れたケーキです。

見た目はまるで抹茶のようですが、せり科野菜の人参だけあって

パセリのようなセロリのような風味があります。

ラム酒に漬けたドライアプリコットとの相性も抜群です。

他では味わえない美味しくて栄養価満点のケーキですよ！