ケーキ作りで使っている小麦について

 

 

 

小麦粉って、種類も考え方も本当にいろいろありますよね。

これが正解、というものがあるわけではなくて、

私自身も作りながら、少しずつ選んできました。

 

JELLY BEAN’Sのケーキでは、

有機スペルト小麦を使っています。

初めて食べたときに

「この感じ、好きだな」と思ったのがきっかけでした。

 

もともと雑穀が好きなので、

こういう少し風味のある味わいは、

私の好みに合っていたのだと思います。

 

スペルト小麦は、古代小麦と呼ばれる種類のひとつで、

今の一般的な小麦とは少し性質が違います。

農業でも固定種や在来種の野菜を育てているので、

その点でもとても興味がありました。

 

選んだ理由は、

焼いたときの香りや、口に入れたときの軽さ。

ケーキが重たくなりすぎず、

素材の味がちゃんと残る感じがして、

私の作りたいケーキには

この小麦が合うな、と感じています。

 

一般的な小麦粉を使ったお菓子よりも、

自分では「軽く感じる」「食べ疲れしにくい」

そんな印象を持っています。

これはあくまで私自身の感覚ですが、

家族のおやつとして食べたときに

自然とまた食べたいと思えたことが、

選び続けている理由かもしれません。

 

家族のためのおやつ、

子どもたちが安心して食べられるおやつ。

そんな日常のお菓子作りの中で、

この小麦は欠かせない材料のひとつになりました。

 

もちろん、

有機スペルト小麦じゃなきゃダメ、

というつもりはありません。

まだ食べたことのない小麦粉もたくさんあるので、

これからも出会えたら嬉しいなと思っています。

 

自分が納得できる材料で、

無理なく、続けられること。

食べることは毎日のことだから、

おいしくて、楽しいほうがいい。

 

そんな感覚で、

この小麦を選んで、ケーキを焼いています。