ドライフルーツという素材について

 

ドライフルーツは、

果物を乾燥させることで

一年を通して使えるようにした、

まさに暮らしの知恵から生まれた素材だと思っています。

 

フレッシュな果物のような

みずみずしさはないけれど、

その代わりに、

甘さや酸味、香りがぎゅっと凝縮されている。

 

それが、

ドライフルーツのいちばんの魅力です。

 

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一年中使える、という安心感

 

ドライフルーツは、

旬を待たなくても、

「今、使いたい」と思ったときに使える。

 

そんなところも、

JELLY BEAN’Sのケーキによく使っている理由のひとつです。

 

保存がきいて、

少しずつ使えて、

時間をかけて味がなじんでいく。

 

そんな性質も、

カントリーケーキや焼き菓子ならではの

良さだなと感じています。

 

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ナッツとドライフルーツがつくる、カントリーらしさ

 

ナッツとドライフルーツ。

 

この組み合わせだけで、

ぐっとカントリーらしい雰囲気が生まれます。

 

派手ではないけれど、

素朴で、どこか懐かしい。

 

アーミッシュカントリーのお菓子にも、

ナッツやドライフルーツを使ったレシピが

とても多く見られます。

 

それはきっと、

栄養があって、

保存がきいて、

日々の暮らしに取り入れやすい素材だったから。

 

その感覚は、

今の私たちの暮らしにも

自然とつながっている気がします。

 

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オーガニックにこだわる理由

 

JELLY BEAN’Sで使っているドライフルーツは、

すべてオーガニックのものを選んでいます。

 

よく見かけるドライフルーツには、

酸化防止剤や着色料が使われているものも多く、

味や後味に違和感を感じることがありました。

 

「ダメだから使わない」というよりも、

自分が美味しいと思えないものは使わない。

 

それだけの理由です。

 

ドライフルーツは、

そのまま食べても美味しい素材だからこそ、

余計なものが入っていないほうが、

素直に味を楽しめると感じています。

 

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お菓子づくりでの使い方

 

ドライフルーツは、

そのまま刻んで生地に混ぜたり、

ラム酒やブランデーに漬けてから使ったり。

 

時間をかけて、

ケーキの中で味がなじんでいく感じも、

私はとても好きです。

 

焼き上がったあとも、

少しずつ変化していく味わい。

 

それもまた、

カントリーケーキらしい楽しさだと思っています。

 

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素材としてのドライフルーツ

 

ドライフルーツは、

主役になりすぎることはないけれど、

あるだけで、

お菓子の印象をぐっと深くしてくれる素材。

 

ナッツと同じように、

JELLY BEAN’Sのお菓子づくりには

欠かせない存在です。

 

一年中使えて、

飽きがこなくて、

暮らしの中に自然となじむ。

 

そんなドライフルーツの魅力を、

これからも大切に使っていきたいと思っています。

 

 

 

Simple ingredients, made for everyday life.