ケーキ作りで使っているバターについて

 

 

JELLY BEAN’Sのケーキでは、
グラスフェッドバターを使っています。

 

このバターを選んだいちばんの理由は、
牛の飼育環境でした。

 

平飼い卵のときも感じたことですが、
環境ってやっぱり大事だな、と思っています。
人間だって、食べるものや過ごす環境で
体調やにおい、気分まで変わりますよね。

 

それはきっと、
牛や鶏も同じなんじゃないかなと感じています。

 

牧草を食べて、
自然に近い環境で過ごしている牛のミルクから作られたバターは、
味もどこか穏やかで、
後味が重たく残りません。

 

焼いているときの香りや、
口に入れたときの軽さにも、
その違いがちゃんと表れるように感じています。

 

もちろん、
栄養がどうとか、流行っているから、
という理由もあるのかもしれませんが、

私にとっては
この環境で育ったものの味が好き
その感覚がいちばん大きいです。

 

無理をせず、
毎日のおやつとして食べ続けられること。
作る側も、食べる側も、
ちょっと気持ちよくいられること。

 

そんな基準で、
このバターを選んで、ケーキを焼いています。