JELLY BEAN’Sのお菓子づくりで大切にしていること

 

JELLY BEAN’Sのお菓子づくりは、

特別なことから始まったわけではありません。

日々の暮らしの中にある、ごく自然な流れの中から生まれました。

 

農業を始めて、

食について考えるようになり、

身体のことにも目が向くようになって。

 

オーガニックのこと、野菜の品種のこと、

純粋な好奇心だったり、

子育ての中で生まれる母としての想いだったり。

 

そんな毎日の延長線上に、

家族のためのおやつ作りがありました。

 

「材料にこだわりたいな」

「どうせ食べるなら、美味しいものがいいな」

 

気づけば、自然と今の形に進んできたように思います。

 

農業も、お菓子作りも、

私にとってはどちらも

暮らしの延長にあるものです。

 

家族のために作り始めたお菓子

毎日食べるものだからこそ、

体に負担が少なくて、

食べたあとにどっと疲れないものがいい。

 

子どもたちのおやつも、

「たまにのご褒美」ではなく、

日常の中で、気負わず食べられる存在であってほしい。

 

食べ盛りの子どもたちは、

毎日のように

「何かない？」と聞いてきます。

 

すべてを制限することはできないけれど、

できる範囲で、

少しでも身体にやさしいものを選びたい。

そんな想いから、

素材の選び方や甘さの加減を、

少しずつ見直すようになりました。

 

素材と甘さについて

JELLY BEAN’Sのお菓子では、

白砂糖は使わず、

きび砂糖・甜菜糖・黒糖などを使っています。

 

白砂糖は、とても便利で、

どんなお菓子にも使いやすい砂糖です。

 

でも私自身は、

中毒性が高く、身体への影響も大きいと感じていて、

自分で作るお菓子や料理では

「使わない」という選択をしています。

 

市販のお菓子や外食で、

完全に避けることはできません。

 

それでも、

自分で選べる部分はゼロにする。

それが、今の私の考えです。

 

甘さについても、

「甘ければ美味しい」とは思っていません。

 

素材の味がきちんと感じられて、

最後まで食べても重たくならないこと。

 

控えめだけれど、物足りなくない。

 

そんな甘さを心がけています。

 

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アーミッシュカントリーという考え方

 

キャロットケーキや

アーミッシュカントリーケーキは、

アーミッシュのレシピをそのまま再現したものではありません。

 

惹かれているのは、

レシピそのものよりも、

その背景にある暮らしや考え方です。

 

素朴で、気取らなくて、

家族のために作られるお菓子。

 

特別な日のためではなく、

毎日の暮らしの中に、

自然とある存在。

 

レシピ通りに作ってみても、

今の暮らしや使う素材では

「しっくりこない」と感じることもありました。

 

だから、材料も配合も、

私自身が

「これなら食べ続けたい」と思える

バランスに整えています。

 

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VEGANという選択肢

 

JELLY BEAN’Sでは、

VEGANのお菓子も焼いています。

 

VEGANだから、ではなく、

卵やバターを使わなくても、

ちゃんと美味しくて、

軽やかで、毎日の中に馴染むお菓子が

あってもいいと思ったから。

 

体調や暮らし方、

その時々の選択に寄り添えるように、

**「選べること」**を大切にしています。

 

夏の農作業で疲れた身体には、

VEGANのやさしい味が

ちょうどいいと感じることもあります。

 

正解をひとつに決めない。

それも、私のお菓子づくりのスタンスです。

 

おわりに

 

お菓子は、

我慢するものでも、

ストイックになるものでもなくて、

おいしくて、楽しくて、

また食べたいと思えること。

 

JELLY BEAN’Sのお菓子が、

日常の中の

小さな安心になれたら嬉しいです