ライ麦とアマレットのチョコレートケーキについて

 

このケーキは、

ライ麦の香ばしさと

アマレットリキュール（杏仁酒）の

やさしい香りを重ねた、

少し大人向けのチョコレートケーキです。

 

アメリカンカントリーらしい素朴さをベースに、

日々の暮らしの中で

無理なく楽しめる味わいを大切にしています。

 

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ライ麦を使う理由

 

このケーキには、

ライ麦粉のみを使っています。

 

きっかけは、

自農園でライ麦の栽培に挑戦したことでした。

 

結果的に収量が低く、栽培の難しさから

現在は作っていませんが、

ライ麦を使ったケーキを作ることができたのは

とても印象深い経験でした。

 

ライ麦は、

軽やかさよりも

香ばしさや落ち着いた風味が特徴の粉。

 

栄養価も高いと言われていて、

とても魅力のある穀物だと感じています。

 

甘さを強くしなくても、

噛むほどに味わいが広がってくれるので、

チョコレートとの相性がとてもいい。

 

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ふわっと軽い生地

 

ライ麦粉を使っていますが、

仕上がりは重たくならず、

生地はふわっと軽い口あたりに整えています。

 

ライ麦の風味はしっかり感じながらも、

食後にどっしりとした重さが残らないこと。

 

「しっかりしているけれど、重くない」

そのバランスをつくるために、

ライ麦は欠かせない存在です。

 

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チョコレートとアマレットの重なり

ダークチョコレートのほろ苦さに、

アマレットのやさしい甘い香り。

 

強く主張しすぎず、

口に入れたあとに

ふわっと余韻が残るような組み合わせです。

 

コーヒーはもちろん、

深煎りの紅茶と合わせて、

ゆっくり味わっていただきたいケーキです。

 

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派手ではないけれど、

香りと食感に奥行きがある。

 

大人のための、

アメリカンカントリーの

チョコレートケーキです。

 

 

 

”Light in texture, deep in flavor”

 

→Basic Country　ライ麦とアマレットのチョコレートパウンドケーキ